Grande Finale :-)

Leider haben wir nicht gewonnen. Das Resultat selbst steht noch nicht fest. 
Also, nicht das Ganze, hoffe dieses folgt noch.

Wir waren die Nr. 36 und ganz gut im Rennen. Gemeinsam haben wir das Fondue, wie geübt, zubereitet.
Ab 11h durften wir mit dem Kochen beginnen und um 11:45h mussten wir fertig sein. Der Rest dazwischen war uns überlassen. So spinzelten wir etwas, wann die andern mit dem Zubereiten beginnen. Zu spät durften wir nicht sein. Doch für zu früh, war es gefährlich, dass der Käse entwer bricht, das Fett sich trennt oder in der Pfanne festkocht.
 
Die Zutaten für's "mis en place" bereitete ich vor, während Reto den Butter schmolz etc.
Danach hat er die Zutaten der Reihenfolge nach eingerührt. Um ca. 11:15h dünsteten wir den Knoblauch, die Zwiebeln und die Apfelstückchen. Mit dem Apfelwein löschten wir dann ab.
Um 11:25h gaben wir die Käse in die Pfanne, dieser schmolz sehr gut. Leider fast etwas zu schnell.
So bangten wir immer um die Konsitenz des Fondues... wenn es zu kühl ist, ist der Käse etwas dick, ist er zu heiss zu flüssig und wir wollten es Fondue ja sämig haben. Wir würzten mit Muskat und Pfeffer.
Um 11:40h gaben noch den Schnittlauch und den Peterli bei.

Die Zuschauer, die Juroren haben gesehen, was wir alles vorbeitet haben, waren überrascht und wollten wissen, was wir da alles beigeben... in Apfelwein und Calvados eingelegte Apfelstückchen :-).
Der Wettbewerbsleiter "musste" danach die "Rennleitung" fragen, ob wir dieses Stückchen auch ins Fondue beigeben dürfen.
Und wir durften... :-).
Das gekochte Fondue mussten wir dann hinunter zu den Juroren tragen. Aber es durfte nur einer von uns Beiden hinunter gehen.
Das war Reto, denn er spricht besser Französisch. Und ein grosser Teil des Gewinnens hängt vom "Marketing" ab.
Die Juroren möchten wissen, was für Käse, welche Beilagen etc. 
Selbst das TV hat Reto invertviewt und er machte ein gute Falle.
Das Feedback auf unser Fondue war offenbar mehr als toll. Lecker, etwas Anderes, frisch, leicht... es gab Solche, die kamen mehr als einmal vorbei und wollten einen Nachschlag... der Letzte leckte sogar fast die Pfanne aus. Sogar die "Grossmutter" - die Käsekruste - wurde noch probiert.

Am Schluss kamen wir aber nicht in die Ränge... Details wissen wir noch nicht.
Unabhängig davon... es hat mega Spass gemacht. 

Danke Reto :-) - Danke auch an unsere Damen die mit uns dabei waren und uns die Daumen drückten :-) 

blue News

Flüssiger Käse in Perfektion Freiburger gewinnt die Fondue-Weltmeisterschaft in Tartegnin VD

Freiburger gewinnt die Fondue-Weltmeisterschaft in Tartegnin VD

In Tartegnin VD ist am Samstagabend die Fondue-Weltmeisterschaft ausgetragen worden. Fast 200 Teilnehmerinnen und Teilnehmer stritten im 240-Seelen-Dorf oberhalb des Genfersees um den Titel, darunter gut zwei Drittel Amateure.

Der neue Schweizer Fondue-Weltmeister kommt aus Freiburg.

Benedikt Wüthrich von der Käserei Auboranges setzte sich gegen die Konkurrenz durch.

Frédéric und Lucie Gay aus Thônex GE trug bei den Amateuren den Sieg davon.

Den Wettbewerb gewann Benedikt Wüthrich von der Käserei Auboranges FR bei den Profis, während Frédéric und Lucie Gay aus Thônex GE bei den Amateuren den Sieg davontrugen.

Die Teilnehmenden kamen hauptsächlich aus der Schweiz, aber nicht nur: Frankreich war ebenso vertreten wie Kanada und Brasilien, wo Vorentscheidungen für die Teilnahme an der Weltmeisterschaft in Tartegnin gefallen waren.

Die teilnehmenden Köchinnen und Köche mussten alle Zutaten für zwei Fondues mitbringen, eines für die Qualifikation und eines für das Finale.

Die Grundregel lautete, dass das Rezept mindestens 50 Prozent AOP-Greyerzerkäse enthalten muss.

Es muss nach Käse schmecken:
Die andern 50 Prozent der Mischung dürfen frei gewählt werden.

Fünf Kriterien für das perfekte Fondue

Die verschiedenen Jurys unter dem Vorsitz des Genfer Küchenchefs Philippe Chevrier beurteilten die Fondues anhand einer Verkostung mit demselben Brot. Fünf Kriterien wurden bewertet:

Geschmack, Aussehen, Konsistenz, Homogenität und Gesamteindruck.

Die Fondue-Weltmeisterschaft beschränkt sich nicht auf den Wettbewerb am Samstagabend. Die Veranstaltung, die am Freitag begann und bis Sonntag dauert, bietet ausserdem verschiedene Animationen – von Folkloremusik über eine Dorfrallye bis hin zu Ausführungen, wie mit Kettensägen umzugehen ist.

Die Fondues können an verschiedenen Orten im Dorf genossen werden, sogar über den Dächern von Tartegnin in einem Ballonkorb, der an einem Kran hängt. Zu den weiteren Neuheiten der diesjährigen Ausgabe gehört ein Wettbewerb im Caquelon-Weitwurf, und zwar mit einem 24,580 kg schweren Bronze-Caquelon.

Die Fondue-Weltmeisterschaft findet alle zwei Jahre statt. «Unser Ziel ist es, 15'000 Menschen anzuziehen, aber wir würden uns schon über 12'000 freuen, wie bei der letzten Ausgabe im Jahr 2023», sagte Graziella Jayet, Sprecherin der Veranstaltung, der Nachrichtenagentur Keystone-SDA. So viele Leute in ein Dorf mit nur 249 Einwohnern zu bringen, sei eine ziemliche Leistung.

Kampf um die KäsekroneFrankreich fordert die Schweiz im Fondue-Wettstreit

Das Turnier ist unterdessen über die Schweiz hinaus bekannt. Dementsprechend sei auch die Mediennachfrage stark gestiegen, sagte Jayet. So seien ein niederländisches Fernsehteam und mehrere französische nach Tartegnin gekommen.

Termine für Testesser

• So. 17.08. - Entscheid ist gefällt, wir versuchen uns an der WM dies Mal mit einem Most- Fondue mit Apfelstückchen.
• Sa. 18.10. - Die Apfel- Idee hat sich bewährt :-)

Rezept aus der Erfahrung vom 2. Testessen vom 31.10.

• Die Apfelstückchen bereits im Vorfeld im den sauren Most einlegen
• weniger Schnittlauch und Peterli
• die restliche Rezeptur war soweit o.k. Roquefort und Ziger waren kaum wahrnehmbar, trugen aber zum runden Geschmack bei.
• Das WM- Komitee hat bestätigt, dass in der 1. Runde nicht mehr 1kg Fondue gekocht werden muss, sondern "nur" noch 900gr.
  Das Rezept habe ich entsprechend angepasst.

Rezept aus der Erfahrung vom 1. Testessen vom 17.08.

• Die Apfelstückchen etwas feiner schneiden
• keine Zitrone, mit dem sauren Most ist genug Säure im Fondue enthalten
• die restliche Rezeptur war soweit o.k. Roquefort und Ziger waren kaum wahrnehmbar, trugen aber zum runden Geschmack bei.

Na ja, „ nur“ zur Fonduemeisterschaft. Aber immerhin bin ich, sind wir, nun WM - Teilnehmer!
Wer war das schon mal?

Den 2. Versuch starte ich diesmal mit Reto vom HKKE. Einem alten, aber junggebliebenen Freund :-)
Diesmal gehen wir als Team. Einen Namen haben wir noch nicht.
Spontan kommen mir in den Sinn.

• Elgger Cheese melter
• Fondelgg
• Elggerdue